Burcon NutraScience推出高纯度蚕豆分离蛋白FavaPro、AceBiome推出减脂益生菌-发酵乳杆菌BNR17

近期，Burcon NutraScience公司推出了一款高纯度的蚕豆分离蛋白-FavaPro，其中蛋白质含量超过90%。据介绍，该蛋白基于Burcon专有的提取和纯化工艺生产所得，是一种具有低过敏性的天然非转基因产品，迎合了人们对于带有清洁标签、低过敏性的植物蛋白日益增长的需求，该蛋白可以广泛应用于乳制品替代品、饮料、烘焙食品和零食等领域。

同时，因其具有较浅的色泽以及中性的风味，故而在后期产品配方开发中无需添加味道屏蔽剂以及进行颜色校正，是清洁配方开发的理想选择。此外，蚕豆具有与黄豆一样的固氮作用，产品投入成本较少，该成分在推动可持续农业实践具有多方面的意义。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：food ingredients first）

Juicy Marbles推出全切三文鱼替代品-Kinda salmon

Juicy Marbles推出一款全切三文鱼替代品-Kinda salmon，该产品是由发酵真菌蛋白制成的超逼真的“实质性”鱼片，采用粉红胡椒和柠檬轻微调味，可以用于各种美食，旨在填补植物性鱼市场对于非面包制品以及预调味产品的空白。据介绍，这是Juicy Marbles与Austrian start-up Revo Foods合作推出的继“Kinda Cod”之后的第二款植物型系列产品，而第一款产品“Kinda Cod”因其微妙的味道、逼真的质地和广泛的厨房用途已获得了积极的客户反馈。

据来自Revo Foods的David Petuzzi介绍，该产品的新型结构工艺是基于该公司内部开发的增材制造技术。与传统的结构方法不同，新型的结构工艺因使用较低的热能以及机械应力的使用，从而保留了更多的营养成分。其中不仅含有来自微藻油的omega-3脂肪酸，还含有膳食纤维，维生素B12 ，维生素B6和叶酸等营养物质。同时，该产品与不同的材料相结合，获得了传统技术难以复制的更逼真纹理。

Kinda Salmon目前只能在Juicy Marbles的美国网店购买，但已经计划在英国推出，预计通过Revo Foods的零售合作伙伴在欧盟提供。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：Juicy Marbles）

康奈尔大学开发出新的蓝色食用染料-藻蓝蛋白

康奈尔大学近期于《食品胶体》上发表了关于一种新的蓝色食用染料-藻蓝蛋白的相关研究。该蛋白质源于螺旋藻，目前发现其既可以作为天然蓝色染料，又可以作为乳化剂使用。研究小组基于蛋白质对光和热敏感的特点进行了相关研究，以期开发出具有更高的稳定性和功能活性的藻蓝蛋白。研究发现，通过添加变性剂，可以将大而不均匀的蛋白质聚合物重新组织成更小而均匀的成分，使其稳定存在。结果显示，这种染料比现有的天然替代品更稳定，可以取代以石油为基础的人工色素。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：food ingredients first）

AceBiome推出减脂益生菌-发酵乳杆菌BNR17

伴随全球对肠道健康和体重管理的关注度持续提升，AceBiome在这两个领域开展了益生菌的研发工作并进行临床验证。该公司所推出的旗舰菌株发酵乳杆菌BNR17是韩国食品药品安全部批准的首款用于减脂的益生菌。BNR17是一种源自人类母乳的专利益生菌，是当前研究最为深入且临床验证最为充分的菌株之一。 

据介绍，该菌株在减少内脏脂肪、改善肠道规律性和维持血糖平衡方面均具有相关的科学依据。同时，它在缓解肠易激综合征（IBS）的腹泻症状、抑制肌肉损失和改善更年期症状等方面具有积极作用。此外，它还具有作为GLP-1伴侣益生菌的潜力，可能有助于减轻GLP-1减肥治疗的潜在作用，目前AceBiome 已开展多项人体临床试验，证实了 BNR17 的有效性。

据悉，该益生菌已获得全球专利，并被引用超过 1,200 次。AceBiome在其BNRThin品牌的各种产品中均加入了这种菌株。除了体重管理外，AceBiome 还扩展了其产品组合，涵盖关节健康、皮肤功能及更年期支持等领域的解决方案。为保证BNR17从培养到胶囊的功能完整性，公司与Novonesis建立了战略合作伙伴关系，生产到零售都保持严格的冷链管理，以保存高剂量的活菌。同时为了在全球范围内方便使用，为不同的气候带提供了无需冷藏的货架稳定形式。(资讯来源：nutrition insight)

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研究显示，黑姜提取物-Sirtmax在减重方面具有积极作用

近期发表于《营养前沿》的一项研究，对由Tokiwa Phytochemical, Co. Ltd.实现商业化、经营养保健和功能成分供应商Maypro进行分销的一款名为Sirtmax的黑姜提取物在减轻体重方面的作用开展了测试。 

该研究共纳入了83名参与者，主要测量了体脂质量及体脂变化，同时对于瘦体重、血清总胆固醇及体重也进行了对比。在为期12周的研究期间进行了5次筛查，实验结果显示，Sirtmax的服用可显著减少内脏脂肪和全身脂肪质量，瘦体重也略有减少，且在研究中未发现安全问题。研究结果表明，Sirtmax可能可以作为一种安全有效的功能性成分，用于身体脂肪减少和肥胖管理。

此外，由于Sirtmax能够提供高含量的KPMF-8和KPMF-10，从而显著提高sirt1的激活程度，其激活程度约为白藜芦醇的5倍、其他黑姜的3倍。据悉，Sirtmax是目前美国市场上唯一一款获得SIRT1激活专利的黑姜产品。（资讯来源：Nutritional OUTLOOK）

（图源：adobe.stock/Siam）

资讯整理/编辑：听雨