2022年度最值得关注的10大原料

2023-01-12 10:28:23 来源: 植提桥,作者：Maggie

#食品原料

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//作者：Maggie

从法规、市场、应用、话题度等方向筛选出了10大最值得关注的原料。

2022年过去了。这一年中，有一些原料获批为新食品原料、有一些原料从原本的“香饽饽”开始呈现疲软之态、有些原料成为终端新品市场新宠、而有些原料则迎来了重重的挑战......

回顾这一年，植提桥立足于法规、市场需求、应用动态、话题热度等维度，筛选出了10大最值得关注的原料，与诸君共赏。

5大新食品原料

谈到健康原料，首先必然会想到的是2022年获批的新食品原料，共计5个，包括：关山樱花、吡咯并喹啉醌二钠盐（PQQ）、莱茵衣藻、长双歧杆菌长亚种 BB536、甘蔗多酚。

制图：植提桥

关山樱花：赋予食品饮料真正的春日印象

风味卖点：5分

功能属性：3.5分

应用潜力值：5分

樱花一直是春季食品饮料必不可少的元素，它代表着颜值、唯美、春日印象。但实际上，此前包装上标注樱花味、樱花风味或者以樱花为卖点的食品饮料，实际上并不含真正的“樱花”，所谓的樱花风味是用香精香料混合而成的“想象中的樱花味道”。

2022年3月1日，国家卫健委发布公告，正式批准关山樱花为新食品原料。这让樱花得以真正走向食品饮料，满足人们的需求。

图源：四时雅集

而在关山樱花获批为新食品原料之后，2022年8月底，关山樱花的终端产品也终于露面，四时雅集推出了——关山樱花AG抗糖植物饮品。该产品以抗糖为卖点，每瓶添加了76.83mg关山樱花浓缩粉，选用了日本进口的关山樱花原料。

这也是截至目前，我们观察到的，在关山樱花获批之后，国内推出的唯一一款添加了关山樱花的产品。

那么国外又有哪些关山樱花产品借鉴呢？

国外应用案例：樱花风味气泡水

图源：LaCroix

美国气泡水品牌LaCroix就在2022年2月，推出了樱花风味的气泡水来庆祝情人节，主打“酸与甜的植物风味，令人眼花缭乱的盛开的春天的味道”。其认为樱花一直以来都代表着清新、绚丽和精致之美，其希望产品也能带给用户这样的感觉。

这种将樱花与情人节结合的方式，也是可以参考的一种玩法。

而除了气泡水之外，盐渍樱花、樱花茶也是国外受欢迎的樱花产品，这些都是国内企业可以参考借鉴的。

冬日即将过去，在下一个春暖花开的日子里，或许我们将看到更多的樱花产品蜂拥而至。

吡咯并喹啉醌二钠盐（PQQ）

风味卖点：4分

功能属性：5分

应用潜力值：5分

和关山樱花一样，吡咯并喹啉醌二钠盐（以下简称“PQQ”）也是2022年3月1日获批的新食品原料，推荐用量≤20毫克/天，使用范围仅限于饮料，批准的生产工艺为合成法。

PQQ能够支持线粒体的生长发育、促进细胞生长，可以清除自由基、减少细胞的损害。在心血管健康、脑健康、代谢功能健康方面被认为有很大的作用潜力。因而在功能上，PQQ可谓“天赋异禀”，但还缺乏详实的科学基础研究、功效验证等，同时在消费者认知方面，也有所不足，需要进行长期的市场教育。

不过，受益于其突出的功能价值，在获批之后，2022年11月，市场中就迎来了PQQ新品。华熙生物旗下的品牌黑零就推出了日出红参姜黄饮。该产品在红参、姜黄之外，还添加了PQQ，不过并未透露具体的添加量。产品面向熬夜、饮酒后遗症等应用场景，主打提振精神、保持精力、增强记忆等功能。

图源：黑零

鉴于PQQ的功能属性，未来应用潜力巨大。

莱茵衣藻

风味卖点：3.5分

功能属性：4分

应用潜力值：4分

莱茵衣藻在2022年5月获批为新食品原料，它的主要营养成分包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等，其中蛋白质≥30.0%、粗多糖≥10.0%。可用于面食、饮品和奶制品当中。

值得一提的是，莱茵衣藻是透云生物科技有限公司申报的新食品原料，在获批之后，透云生物也很快推出面向终端市场的产品。在2022年9月24日，透云生物旗下品牌Hardtii推出了莱茵衣藻固体饮料，主打高膳食纤维、助力肠道健康、补充身体能力等功能。

图源：Hardtii

综合来看，莱茵衣藻的营养价值非常丰富，能够满足用户补充营养、代餐、肠道健康等需求。但从终端产品来看，产品的主打卖点非常广泛但不够集中，或许集中一个需求点进行声称和宣传，更有利于市场教育、提升消费者的认知。

长双歧杆菌长亚种 BB536

风味卖点：4分

功能属性：4分

应用潜力值：3分

长双歧杆菌长亚种 BB536是与莱茵衣藻一同获批为新食品原料的。它是日本森永公司的益生菌，该菌株从健康的婴儿肠道中分离得到，此前已经在美国、日本被批准用于婴幼儿食品，这次在国内被批准可用于婴幼儿食品中。其相关原料的终端产品在2018 年就通过跨境电商的方式在国内售卖。

目前在售的代表产品：森永BB536儿童复合益生菌粉。

图源：森永旗舰店

不过，由于该原料属于单一公司的专利原料，从应用维度来看，相较于其他原料潜力稍有不足。目前也少见国内有添加了该菌株的相关终端产品出现。

植提桥认为，尽管获批为新食品原料，但该原料在应用上仍有不小的挑战，并不会因为法规获批，而迎来高速发展期，跨界电商或许仍将是终端产品进入国内市场的主流方式。

甘蔗多酚

风味卖点：4.5分

功能属性：5分

应用潜力值：4分

甘蔗多酚也是2022年5月获批的新食品原料，具有低GI、高抗氧化、抗炎等健康属性，可广泛用于饮料、乳品、烘焙、糖果、功能食品等更多创新食品产品中。该原料的申报公司为上海普若味可生物科技有限公司。

在应用上，2022年8月初，普若味可与柏维力签署了战略合作协议，同时，柏维力推出了“小Q瓶･草本新汉方系列”新品，该产品将甘蔗多酚酚特琳®与“小Q瓶”结合起来，主要面向体重管理、口服美容、免疫健康等方向。

图源：柏维力

与其他原料相比，甘蔗多酚的功能属性较为突出，应用范围也非常广泛，但无论是与体重管理方向的白芸豆、口服美容方向的透明质酸钠、胶原蛋白肽还是免疫健康方向的维矿类原料、益生菌/益生元等相比，消费者认知度相对较低。需要原料企业与下游终端品牌共同发力，进行长期的市场教育，才能让该原料在终端市场迎来高速增长期。

市场焦点原料

赤藓糖醇：从巅峰期开始进入衰退期

风味卖点：4分

功能属性：3分

应用潜力值：3.5分

如果说前几年是赤藓糖醇的时代，那么回看2021年，可谓是赤藓糖醇的巅峰。在2022年，赤藓糖醇产能过剩、价格不断下滑，已经从炙手可热变得不再抢手。

根据《经济观察报》消息，2021年，赤藓糖醇的价格，最高达到了3.6万元/吨，即便到了2021年12月9日，市场价也在2.3万元/吨，与2021年初相比价格涨幅超过了50%。

于是各大生产商们纷纷宣布扩大产能。保龄宝在2021年实现了1.3万吨赤藓糖醇扩建项目竣工，并表示还将投建年产3万吨赤藓糖醇项目，于2022年实现部分投产。此外，华康股份也表示年产3万吨的赤藓糖醇项目计划在今年5月之前投产。三元生物也在上市时，计划投资7.7亿投入年产5万吨赤藓糖醇及技术中心项目。

根据观研天下的统计，仅6家头部生产商可生产的赤藓糖醇总产能就将达到44.5万吨/年，而这一产能已是2021年中国赤藓糖醇总消费量的20倍。

产能高速增加，但消费量并没有实现跨越式增长，供远远超过于求的背景下，赤藓糖醇的价格也出现了大幅度下降，据业内人士透露，目前赤藓糖醇最低价已经降到了不足10元/kg。

伴随着消费市场对更多代糖原料的认知度提升，赤藓糖醇的可替代性正在逐步显现，售价的降低会削弱企业参与的热情，但同时也降低了下游应用的成本门槛，更关键的问题在于，上游原料企业和下游终端消费赛道能否携手，推动赤藓糖醇这个已经具有成熟认知的原料走进更多的食品饮料品类，而不仅仅停留在饮料这一个赛道。

植提桥也相信，在新的代糖原料到来之前，赤藓糖醇仍有几年的窗口期，哪家原料企业能够突破应用赛道的局限，拓展更宽的市场，或将是最终的赢家。

而既然说到了赤藓糖醇就不得不提另一个代糖原料——罗汉果糖。

罗汉果糖

风味卖点：4.5分

功能属性：5分

应用潜力值：5分

作为药食同源物质，罗汉果具有清热解暑、止咳润肺的作用，而且它还能够作为蔗糖的替代品，甜度是蔗糖的300倍。据SPINS发的市场数据指出，2020年美国市场带有清洁标签的食品饮料中，罗汉果提取物的使用率增长了15.7%。

在国际市场受到热捧之后，罗汉果糖近年来在国内也越来越流行。不久前，奈雪的茶就宣布在门店全面使用“罗汉果糖”，这让罗汉果糖再次吸引了行业内外的目光。

此前，罗汉果糖的应用受限于罗汉果种植区域，但通过莱茵生物、华诚生物等行业内企业的育种技术、种植技术等，目前罗汉果的种植区域限制已经得到了突破，在产能上或将得到进一步的提升，而这也将促进它在下游市场的应用。

伴随着奈雪的茶这样的品牌越来越多地引入罗汉果糖，未来几年，国内代糖市场或将发生变革，而罗汉果糖在功能属性、药食同源物质等方面的突出优势，有助于其成为代糖市场的下一个强有力竞争原料。

NMN：曲折之后，前路迷惘

风味卖点：5分

功能属性：4分

应用潜力值：3分

回顾2022年的健康原料，其中最为曲折坎坷的当属NMN。

2022年上半年3家企业的NMN作为化妆品原料备案通过了国家药监局的审批，这让冷却许久的NMN市场开始振奋；同年8月，国内一家企业的NMN原料正式通过美国FDA NDI的审批，可用于美国膳食补充剂的生产、销售和推广，这让NMN市场再次引爆。

然而原本以为NMN市场“春日将近”之时，一场突如其来的变故却改变了这一走向。2022年11月，FDA在回复中国企业金达威提交的NDI申请时表示，由于药物排除规定，NMN作为新药，而不得作为膳食补充剂或者作为膳食补充剂进行销售。并且还收回了此前已经批准的NMN原料的NDI认证。

这一出尔反尔的举动，让NMN陷入了漩涡当中，虽不至于逼上了绝路，但相较于此前的大好形势可谓瞬息万变。美国是NMN的主要市场之一，而且FDA的审批通过，对于全球其他地区的法规推进也有一定的帮助，如今随着FDA按下“暂停键”，NMN未来将如何发展，还很难说，不过作为国内消费者认知度非常高的原料，NMN的市场不会骤降到无人问津，企业们或将从美国转战到日本市场通过跨境电商的形式，将终端成品推向中国市场。

人参：2022人参元年

风味卖点：4分

功能属性：5分

应用潜力值：5分

回顾2022，话题度高、还非常热门的原料？

人参是出现在脑海中的第一个答案。

图源：硬核源究所

2022可谓是人参元年。这一年我们迎来了出圈的产品“一整根”人参水，主打熬夜场景；也看到了人参新玩法——宫小膳的原切参巧，将巧克力与人参结合，以好吃又便捷的形式打动了市场；也看到了人参粉、人参茶、人参冻干片等众多形式的人参产品。

作为流传数千年的滋补食材，人参的消费认知度有多高无需赘述，而在当前人们对健康、对滋补的高度热衷之下，如何将人参“玩”出新高度，是企业们把握机会的关键。无论是直观的一整根人参、还是高科技加持下更容易吸收的人参粉、人参冻干、亦或者零食化的人参巧克力......都已经给出了答案。

但这并非是人参的尽头。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国人参保健品市场可行性研究报告》，2020年，中国人参保健食品行业产值为222.17亿元，预计到2025年，中国人参保健食品行业产值为371.69亿元。

相信在未来几年，市场上将迎来更多的人参产品，我们期待看到更多企业玩出“科技感”、玩出“价值感”，让人参从“高端大气上档次”走进更多消费者的日常生活中。

叶黄素酯：护眼赛道的主流原料

风味卖点：4分

功能属性：4分

应用潜力值：4分

从应用市场看来，得益于护眼赛道的火爆，叶黄素酯也在2022年水涨船高。据相关资料显示，2019年护眼市场规模为1700亿，且保持20%的年复合增长率，2021年已超过2000亿元。作为护眼赛道的主流原料，叶黄素酯在下游终端市场成为了抢手的香饽饽。

新消费品牌解你Release U、WonderLab、轻姿养都推出了护眼相关的叶黄素酯软糖，健康品牌康悦博健推出了蓝莓叶黄素酯果浆饮；知名品牌珍视明也推出了叶黄素酯风味饮品；医药品牌浙江医药旗下的来益也在2022年上线了叶黄素酯果冻......

2022年1月4日，国家卫生健康委印发《“十四五”全国眼健康规划（2021-2025年）》中明确提到，要在“十四五”期间持续推动我国眼健康事业高质量发展。规划要求，加强0-6岁学龄前儿童的眼保健和视力检查服务，提倡预防为主和强身健体防近视。

政策利好，加上护眼需求的迫切以及市场当中产品的不断推出，叶黄素酯的整个市场空间还有待得到进一步的发展。并且，叶黄素酯可以用于焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品、糖果等多个方向，玩法还有很多。

伴随着消费者对叶黄素酯的认知提升，未来“叶黄素酯+”的产品还有更多可能。

小结

立足于整个市场，2022年获批的新食品原料数量并不多，其中，关山樱花、PQQ和莱茵衣藻具备走向市场的更多驱动力，也已经可以看到市场上终端产品的出现。但作为2022年才获批的新食品原料，它们还有待更多的新品、爆品出现来带动整个市场的发展、前进。

而从市场维度来看，可谓起起伏伏又一年，热门原料赤藓糖醇的大幅降价也带给了整个行业更多思考，即如何适当扩产、如何提升原料的唯一性、扩大应用赛道，而不仅仅跟随看似火热的潮流。NMN的曲折坎坷也让行业看到了世事无常，也提醒着企业提高抗风险能力，尽可能不把鸡蛋放在同一个篮子里。

无论如何，这个充满不确定性的、特殊的、也可谓是艰难的2022已经过去。陷入困境的企业需要寻找适合自己的出路；嗅觉敏锐的企业已经找到了方向；而聪明的企业也早已在逆境中找到了机遇。